Fundamental.eatery opent op 21 december haar deuren in het Groot Handelsgebouw
Fundamental.eatery schudt culinair Rotterdam wakker met nieuwe impulsen. Op het snijvlak van gastronomie, kunst en design verrast de pop-up haar gasten met een onverwachte blik op ingrediënten, smaken en lokale identiteit.
Niets is voor eeuwig, alles verandert en Rotterdam is nooit af. Het stelt de stad in staat om altijd nieuwe highlights te bieden. Zoals fundamental.eatery, het verlengstuk van fundamental.restaurant aan het Weena. Een open interpretatie van de gastronomische reis die het chef’s table-atelier nu biedt, met ruimte voor meer gasten én een experimentele kijk op ingrediënten, smaken en architectuur. In een open, riante setting van 120 vierkante meter is er plaats voor 24 gasten om te genieten van een à la carte-menu in een verfrissende sfeer.
Culturele vernieuwing
Fundamental.eatery is een tijdelijke plek om te eten en de inrichting ademt een gevoel dat naadloos aansluit op het onafgemaakte, op het besef dat alles altijd verandert. Gastronomie gekoppeld aan zich voortdurend evoluerende vormen van kunst en design. Een reflectie van Het Groot Handelsgebouw, dat altijd in ontwikkeling is, en haar geschiedenis. Fundamental.eatery is voor de nieuwsgierigen, voor mensen met een open blik en een open geest. Mensen die omarmen wat niet af is en hunkeren naar culturele vernieuwing.
Besef van tijdelijkheid
In de ervaren handen van chef Merel Charlotte Beelenkamp (Bélen, fundamental.restaurant) en gastheer Bastiaan Kalmeyer (IWT, fundamental.restaurant) heeft fundamental.eatery alles in huis om culinair Rotterdam wakker te schudden met nieuwe impulsen. ‘We dagen onszelf uit om met een frisse blik en besef van tijdelijkheid een nog niet verkende versie te creëren van wat we het liefst doen: het combineren van gastronomie met kunst, design en gastvrijheid.’ Via deze gewaagde route werkt het tweetal aan internationale uitdagingen zoals het verlies van biodiversiteit, klimaatverandering en ongelijkheid. Het ritme van de natuur, en de lokale omgeving en cultuur zijn inspiratiebronnen die altijd centraal staan.
Verbinding via gastronomie
De culinaire pop-up werkt met lokale leveranciers, en met creatieve vrienden en kennissen om gasten een onverwachte ervaring te bieden met regionale ingrediënten – of het nou om het eten of om de artistieke inrichting gaat. ‘Gastronomie gaat over kunst, wetenschap en design. Dat is in onze moderne wereld ietwat verloren gegaan, terwijl alles verbonden is. En verbinding is harder nodig dan ooit. We zorgen voor een omgeving waar mensen bij elkaar komen en er goede gesprekken plaatsvinden.’
Op zaterdag 21 december zijn de deuren officieel open voor de eerste nieuwsgierige gasten. De vaste openingstijden zijn donderdag, vrijdag en zaterdag van 18.00 tot 01.00 uur. Reserveren kan via de website, Instagram of Whatsapp. Spontaan binnenwandelen mag ook altijd. Fundamental.restaurent behoudt zijn chef’s table-concept en blijft beschikbaar voor intieme groepen tot tien personen. Reserveren kan via de website, Instagram of Whatsapp. Spontaan binnenwandelen mag ook altijd. Fundamental.restaurant behoudt zijn chef’s table-concept en blijft beschikbaar voor intieme groepen tot tien personen.
Beeldbank Fundamental.eatery
Over Groot Handelsgebouw
Groot Handelsgebouw (GHG), gelegen in het hart van het centrum van Rotterdam en grenzend aan het Centraal Station, is een levendige community van meer dan 450 bedrijven aan de poort van de stad, waar jaarlijks miljoenen bezoekers van over de hele wereld samenkomen. Het gebouw verbindt een bruisende wijk vol multinationals, startups, creatievelingen en culturele organisaties.
GHG, gebouwd in 1953, staat symbool voor de wederopbouw van Rotterdam en beslaat 120.000 vierkante meter verdeeld over acht verdiepingen, waardoor het een van de grootste bedrijfsverzamelgebouwen van Nederland is. Jamestown, het op design gerichte investerings- en beheerbedrijf voor onroerend goed, werkt actief aan verschillende projecten om het pand nieuw leven in te blazen. Door zijn erfgoed te behouden en zich aan te passen aan de toekomst, wil GHG verbeterde kansen bieden voor samenwerking, innovatie en betrokkenheid van de gemeenschap.
Over Jamestown
Jamestown is een op design gerichte, verticaal geïntegreerde vastgoedbeleggingsbeheerder en dienstverlener met meer dan 40 jaar ervaring en een missie om plekken te creëren die inspireren. Sinds de oprichting in 1983 heeft Jamestown transacties uitgevoerd ter waarde van meer dan $ 40 miljard. Per 30 september 2024 beheerde Jamestown activa van $ 13,7 miljard en een portefeuille die belangrijke markten in de VS, Latijns-Amerika en Europa beslaat. Jamestown heeft wereldwijd meer dan 650 mensen in dienst met 12 internationale kantoren, waaronder hoofdkantoren in Atlanta en Keulen. Huidige en eerdere projecten omvatten One Times Square en Chelsea Market in New York, Industry City in Brooklyn, Ponce City Market in Atlanta, Ghirardelli Square in San Francisco, de Innovation and Design Buildings in Boston en Lissabon en het Groot Handelsgebouw in Rotterdam. Ga voor meer informatie naar www.jamestownlp.com.
